Maltesers in Google sta se združila, da bi ustvarila vrhunsko masleno kremo

Nekatera živila so narejena samo drug za drugega. Pomislite na sir in čatni, čokolado in karamelo, arašidovo maslo in marmelado. Ampak kaj pa Maltezerji in Marmite? Ali malteški in sojina omaka? Tudi jaz sem bil v dvomih, vendar so se te kombinacije presenečenj rodile iz precej inovativnega izziva, ki sta ga postavila Mars Wrigley UK – slavnih slaščic Twix, Galaxy in M&M – in Google Cloud. Rezultati? Čudovito.

Čokoladarji in tehnološka blagovna znamka so se združili in ugotovili, ali je ustvarjalnost res zadnja meja za umetno inteligenco. Kako, vprašate? Z izzivom peke, seveda. The Ekipa Google Cloud je izdelala model strojnega učenja ki je pregledala na stotine obstoječih receptov in ustvarila edinstveno novo torto. Hkrati izziv 2020 Great British Bake Off prvak Peter Sawkins narediti enako. Dobrodošli v Battle of the Bake.

nova sezona osebe, ki vas zanima

Izkazalo se je, da je AI torta okusen hibrid torta-piškot – torta, če hočete – prelit z masleno kremo, prepojeno z Marmite, ki jo morate okusiti, da verjamete. Sawkins se je odločil za nostalgičen pristop, svojo slastno kreacijo je zasnoval na enem od maminih receptov in dodal sodoben pridih s kančkom sojine omake. Ustvarjanje te popolne mešanice, je pojasnil Sawkins, Umami.

Kdo je zmagal na dirki? No, to je odvisno od vas. Spodaj lahko najdete oba recepta v celoti in sodelujete v natečaju za zmago v stojnem mešalniku www.bakeagainstthemachine.co.uk . Kot pravijo v GBBO šotoru: Na svoje, pripravi se, peci!

Malteser AI Torte

Za piškote boste potrebovali:

• 20 g samovzhajajoče moke
• 132 g navadne moke
• 1/8 žličke pecilnega praška
• 1/8 žličke sode bikarbone
• 1 žlička kakava v prahu
• 80 g masla
• 72 g svetlo rjavega sladkorja
• 21 g sladkorja
• 1/2 rahlo stepenega jajca (~30 g)
• 1/2 žličke vanilijevega ekstrakta
• 1 žlička zlatega sirupa
• 30 g zdrobljenih maltezerjev (lahko jih zdrobite v plastični vrečki)

Za glazuro boste potrebovali:

• 165 g masla, sobne temperature (1 ½ palčke)
• 330 g sladkorja v prahu
• 3/4 žličke dvojne smetane
• 1 žlica + 3/4 žličke zlatega sirupa
• 1 ½ žličke Marmite
• Ekstra zdrobljeni in celi malteži za dekoracijo (neobvezno)

Za torto boste potrebovali:

• 57 g samovzhajajoče moke
• 30 g večnamenske moke
• 1 žlica mandljeve moke
• 1/16 žličke sode bikarbone
• 1/4 žličke pecilnega praška
• 60 g zlatega sladkorja
• 17 g sladkorja
• 55 g masla
• 1 veliko jajce
• 1 ½ žličke mleka
• 1/4 žličke vanilijevega ekstrakta
• 3/4 žličke kisle smetane
• 1 žlička rastlinskega olja
• 1/2 žličke zlatega sirupa
• 20 g zdrobljenih maltezerjev

Za pripravo piškotov v srednji skledi zmešajte moko, sodo bikarbono, pecilni prašek in kakav v prahu. V mešalniku stepemo maslo in rjavi sladkor. Ko je gladko, dodajte jajce, vanilijev ekstrakt in sirup. Zložite maltezerje in nato oblikujete v kroglico in jo zavijte v folijo za živila. Med pripravo ostalih komponent jo ohladite v hladilniku in jo lahko pustite čez noč v hladilniku.

Za pripravo torte dodajte moko, sodo bikarbono in prašek ter oba sladkorja v mešalnik. Ko so vse sestavine združene, dodajte maslo. Nato dodamo jajce, mleko, sirup, vanilijo, olje in kislo smetano. Ko je teksture kremaste, dodajte svoje maltezerje.

Pečico segrejte na 350°F ali 180°C. Šest 175 ml modelčkov za puding rahlo namastite in položite na pekač.

Nato na pomokani površini razvaljamo biskvitno testo in s 7 cm krožnim rezalnikom ali vrhom kozarca izrežemo šest krogov. V vsak modelček damo zvrhano žlico testa in pečemo sedem minut. Po treh minutah ga vzamemo iz pečice, da na sredino položimo tri maltezerje. Nato prekrijte z okroglim piškotom.

Ponovno postavimo v pečico za 14 do 16 minut, dokler piškoti ne porjavijo. Vzamemo in pustimo čas, da se ohladi. Vsak priboljšek previdno zrahljajte in nato obrnite pladenj, da jih sprostite.

Za pripravo glazure dajte maslo v mešalnik in smetano. Nato dodamo polovico sladkorja v prahu in premešamo. Dodamo smetano in preostanek sladkorja v prahu. Ko je to vmešano, dodamo sirup in Marmite ter premešamo. Zaledite torte in prelijte s preostalimi maltežani.

Malteška sladica

Za osnovo boste potrebovali:

• 50 g masla
• 25 g zlatega sirupa
• 100 g Digestive piškotov, zdrobljenih
• 1/2 žličke soli
• 100 g maltezerja, zdrobljenih
• 100 g temne čokolade

Za mousse boste potrebovali:

• 200 ml polnomastnega mleka
• 2 velika jajčna rumenjaka
• 50 g sladkorja v prahu
• 4 žlice sladnega mleka v prahu
• 200 g temne čokolade
• 200 g dvojne smetane

Za karamelni vložek boste potrebovali:

• 100 g sladkorja
• 1 žlica vode
• 15 g masla
• 70 g dvojne smetane
• 20 ml temne sojine omake

Za glazuro boste potrebovali:

• 100 g vode
• 80 g sladkorja v prahu
• 120 g glukoznega sirupa
• 10 g kakava v prahu
• 70 g sladkanega kondenziranega mleka - 3 lističi želatine
• 100 g temne čokolade

Za to peko Sawkin’s priporoča, da uporabite kalupe s premerom 6,5 cm in višino 3,5 cm.

Za pripravo osnove segrejte maslo in sirup na majhnem ognju, dokler se ne stopita. Nato odstavimo z ognja in premešamo zdrobljene piškote, sol in malte. Mešanico nalijte na dno modelčkov in stisnite.

Stopite čokolado in s čopičem premažite plast po vrhu podlage. Mešanico pustite, da se ohladi v hladilniku.

učinki abstinence na ženske

Za pripravo karamelnih vložkov mešajte sladkor in vodo na močnem ognju, dokler se sladkor ne raztopi in začne vreti. Nehajte mešati in pustite na ognju, dokler ne doseže globoko jantarne barve. Maslo premešamo in postopoma dodajamo dvojno smetano. Premešajte sojino omako in vlijte v mini modelčke. To postavite v zamrzovalnik, da se strdi.

Za pripravo moussa segrejte mleko v ponvi, dokler ne zavre. V skledi stepemo rumenjake, sladkor in sladno mleko v prahu. Mešanico rumenjakov med mešanjem prelijemo z vročim mlekom. To zmes vrnemo v ponev in kuhamo na majhnem ognju, nenehno mešamo, dokler ne doseže 82ºC. Kremo odstavimo z ognja in vmešamo čokolado do gladkega. Pustite na strani, da se ohladi na 35ºC. Smetano stepemo do čvrstih vrhov. Smetano vmešamo v čokoladno zmes.

Modelčke napolnite z mousseom za 2/3. Iz zamrzovalnika razvaljamo kroglico karamela (mogoče oblikovati, a zelo lepljiva) in pritisnemo na sredino moussea. Pokrijte s preostalim mousseom, poravnajte vrh in zamrznite.

Za pripravo glazure liste želatine namočite v mrzlo vodo. V ponev na močnem ognju damo vodo, sladkor, glukozni sirup in kakav v prahu. Med mešanjem zavremo. Odstranite ogenj in vmešajte kondenzirano mleko. Nato iz želatine iztisnite odvečno tekočino in jo vmešajte v zmes. To zmes prelijemo čez čokolado v skledi in emulgiramo s paličnim mešalnikom. Precedite skozi cedilo in pustite, da se ohladi na 35-40 °C.

Za glazuro morate zamrznjene mousse odstraniti iz kalupa in jih postaviti na rešetko nad pekač. Veliko prelijte z glazuro, da prekrijete mousse. Previdno jih dvignite s rešetke in s paletnim nožem prenesite na pekač. Pred serviranjem pustite v hladilniku vsaj 2 uri.

Postrežemo z maltezerji.