6 okusnih prehranskih nadomestkov kvasa za dodajanje dodatnih beljakovin vašim obrokom

Če ste na veganski prehrani ali samo poskušate zmanjšati vnos mlečnih izdelkov, ste verjetno kupili prehranski kvas iz trgovine z zdravo hrano v trgovini z živili, saj je znana po sirasti aromi. Če ne morete priti za njegovo luskasto teksturo ali iščete podobne možnosti za kuhanje, obstaja veliko nadomestkov za prehranske kvasovke.

Več znanja o prehranskem kvasu vam lahko pomaga pri premišljeni odločitvi, ko izbirate nadomestek. Po navedbah Beth Warren, M.S., R.D ., ustanoviteljica Beth Warren Nutrition in avtorica Skrivnosti košer dekleta , ta kvas brez mleka zagotavlja a bogat vir beljakovin . To vam bo dalo 10 gramov beljakovin v samo dveh žlicah, pravi. Še bolje? Prav tako je nabito z B vitamini , vključno z B12 in folati. Za razliko od pekovskega kvasa, prehranski kvas je neaktiven in ima sirast okus po oreščkih.

Ker prehranski kvas že tako visoko postavlja letvico s svojo bogato vsebnostjo vitaminov in mineralov, večina nadomestkov ne bo mogla konkurirati na lestvici zdravja. Vendar pa bo vsak od njih na mizo prinesel svoje koristi. Marisa Moore , registrirani dietetik za prehrano, pravi Bustle, da če običajno iščete prehranske kvasovke za svoj vnos B12, 'ne morete pričakovati, da boste dobili enako količino B12 iz nadomestkov.'

Kljub temu Warren ugotavlja, da bo večina alternativ kljub kakršnim koli razlikam v teksturi še vedno imela enak umami, slan okus, pa tudi dober vir beljakovin. Ne glede na to, ali je vaša kuhinja rastlinska ali ne, je tukaj seznam strokovnjakov odobrenih nadomestkov za prehranske kvasovke, s katerimi lahko eksperimentirate.

1. Pivski kvas

Shutterstock

Ta nadomestek je vsekakor najbolj soroden prehranskim kvasom. Pivski kvas je tudi zelo vpleten v pivovarstvo alkohola z visoko vsebnostjo vitaminov B in beljakovin , pravi Warren. Po okusu ima podoben okus kot prehranski kvas, vendar je še bolj oreščen in grenak.

izjemna utrujenost v obdobju

Lahko bi ga uporabili v nečem, kot je smoothie, če želite dobiti več vitaminov in dobiti takšen globlji, umami okus, predlaga Warren.

2. Miso pasta

Če je vaša najljubša predjed miso juha, imate s to srečo. Podobno kot sol in okus umami prehranskega kvasa, miso pasta je bogata tudi s probiotiki in beljakovinami, pravi Warren. Ker je miso fermentirana soja, ji postopek fermentacije daje tisti slan okus, ki je običajen za prehranske kvasovke.

3. Namaz z izvlečkom kvasa

V nasprotju s tem, kar si morda mislite, je ekstrakt kvasa – kot sta Vegemite in Marmite – lahko pravzaprav zelo okusen. Samo vprašaj svoje avstralske prijatelje. Izdelani iz ostankov pivskega kvasa, namazi, kot je Vegemite, so sestavljeni iz paste podobne teksture z isto slastno slano kombinacijo prehranskega kvasa – čeprav nima veliko beljakovin v primerjavi z drugimi nadomestki.

Ko gre za katero koli sestavino, ki gre skozi proces fermentacije , bodite še posebej pozorni, če imate visok krvni tlak ali so na dieti z nizko vsebnostjo natrija, ker so nagnjeni k vsebujejo visoke ravni natrija . Po Warrenu so te sestavine običajno bogate z natrijem, saj ta proces ekstrahira mlečna kislina , ki je konzervans za živila. Na enak način tudi fermentacija prispeva k bogatemu okusu in probiotičnim koristim – torej gre za ravnovesje.

določite rezervoar za morske pse

4. Čičerikova moka s čebulo in česnom v prahu

Ko gre za prehranske nadomestke kvasovk, morate včasih biti kreativni: kar pomeni, da vsi nadomestki ne bodo ena sestavina. Čičerikova moka sama po sebi nima okusa po prehranskem kvasu, vendar Moore pravi, da lahko z združevanjem z različnimi začimbami - kot sta čebula in česen v prahu - ustvarite nekaj bolj primerljivega. (Profesionalni nasvet: Ta mešanica je odličnega okusa, če jo potresemo po kokicah.) Poleg tega čičerikova moka vsebuje veliko beljakovin .

Njen nasvet? Ne bojte se mešati edinstvenih kombinacij sestavin, da ustvarite popoln okus umamija in luskasto konsistenco prehranskega kvasa.

5. Posušene gobe

Shutterstock

Ko so sesekljane in zmlete, vam posušene gobe lahko zagotovijo bolj praškasto, zrnato teksturo, primerljivo s prehranskim kvasom. Nadomestek daje enak profil okusa umami, hkrati pa zagotavlja ključni vitamini in minerali kot so vitamini B, antioksidanti in kalij, plus nekaj beljakovin .

Moore pravi, da gob v prahu (namesto polnih gob) najbolje deluje kot nadomestek za prehranske kvasovke, vendar jih je težko najti v trgovini. Če kupite posušene gobe in jih sami zmeljete, bo dobro.

skladba za popotniško lepoto

6. Parmezan sir

Če se ne izogibate mlečnim izdelkom, je parmezan idealen nadomestek za prehranski kvas, saj zajame okus sira, pravi Moore. Parmezan je eden najbolj siri, bogati z beljakovinami lahko dobite, zaradi česar je tudi bolj primerljiv s kvasovkami.

'Če pripravljate kokice in želite dodati sirast okus, lahko zagotovo uporabite parmezan, [ki bo] imel tako suho konsistenco,' pravi. Lahko ga potresete tudi po solati ali zelenjavi, podobno kot s prehranskim kvasom.

Strokovnjaki:

Beth Warren, M.S., R.D. , registrirani dietetik in avtor

Marisa Moore, M.B.A., R.D.N., L.D. , registrirani dietetik nutricionist